Brot des Ossolatals

Typisch für das Vigezzotal ist der dünne Blätterteig auf Grundlage von Wasser und Mehl, der auf heißen Eisenplatten gebacken und mit Alpenbutter gewürzt wird. In Santa Maria Maggiore ist er als Stinchéet, in Malesco als Runditt und in Coimo als Amiasc bekannt. Er kann unterwegs bei vielen Dorffesten oder Großveranstaltungen verkostet werden. Gnoch da la Chigiàa (weiche Gnocchi, die auf die Speisekarten mancher lokalen Restaurants zurückgekehrt sind), ein Armenessen, werden ebenfalls aus diesem Teig hergestellt und weisen ebenso wie die Stinchéet die kontrollierte kommunale Ursprungsbezeichnung auf, um das Originalrezept zu schützen: Gewürzt mit Alpenbutter, mit gebratenem Speck und lokalem Käse, Spargel und Wurst oder mit Wirsing und Bauchspeck – eine echte Delikatesse.

Neben den traditionellen Brotsorten sind auch der Credenzin aus Trontano (süßes Brot in Butter mit Nüssen, Rosinen und Äpfeln), der Crescianzin (oder Cràsanzin) aus dem Antronatal (mit Roggenmehl und Rosinen, mit Zucker bestreut), der Crescenzin aus dem Vigezzotal (mit Walnüssen, Feigen und Rosinen) und die Pupin, ebenfalls aus Vigezzo (Puppen, die aus den Resten der Brotherstellung, modelliert werden), zu erwähnen.
Die Walser-Krussli sind eine echte Köstlichkeit: Sie werden mit einem Blätterteig aus Wasser, Mehl, Eiern und einem Schuss Grappa zubereitet, in Stücken in Schmalz gebraten und dann mit Zucker bestreut.